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[美食发现团] 肉类介绍

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发表于 2017-5-24 12:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉类介绍
  简介:
  肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里。有些动物基本上只吃肉类,这些动物称为肉食动物。
  肉类与健康:
  肉有很多种,其中包括牲畜、家禽、海鲜,这些都属于肉类,它们含有丰富的蛋白质与脂肪,可以提供给我们人体必须的营养与热量。对于营养来说,这些肉有许多相似的地方,但是从口味来说,这些肉一点都不同。其实,肉类的不同,含有的成份差别极大,比如瘦猪肉中脂肪含量为20%~30%,而瘦牛肉中含脂肪相对较少,为6%,因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。
  猪肉是含有维生素B1最多的肉类,它的含量甚至超过猪肝,这是很多畜肉所不能比拟的。猪肉性微寒,能补肾气;牛肉性温,能滋养脾胃,强健筋骨;羊肉性热,能温补脾肾。一般来说,动物的肝脏比其他部位的营养高很多,但是它们也含有比较高的胆固醇,所以中年人少吃些比较好。兔肉、鸡肉都是一种蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低的食品,结缔组织柔软、细嫩,味道鲜美,容易消化。
  鱼肉肉质松软细嫩,容易咀嚼消化、吸收。鱼肉蛋白质的必需氨基酸含量及相互间的比例都和人体相似,是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多,用小鱼做成的酥鱼或鱼粉,含钙很丰富,可防止骨质疏松、骨质软化症。虾性味甘温。虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇,含有大量胶原蛋白和硫酸软骨素,具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。上述含优质蛋白质的食物不但美味可口,而且还有一定的药用价值,中年人可根据自身需要,选择适合的肉类。
  参考:肉类 www.guolicheng.com

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